Il lievito SIHA CRYAROME è speciale, con eccellenti proprietà di fermentazione a freddo e un’elevata resa aromatica. Tollera temperature fino ad almeno 59 °F (15 °C) e assicura una fermentazione sufficiente a temperature inferiori. È indicato nella preparazione di vini bianchi o rossi. Produce vini freschi e particolarmente aromatici e migliora l’eleganza e la complessità, specialmente nei vini bianchi. La fermentazione è piuttosto lenta ma completa anche nelle puree difficili. Pertanto, è ugualmente idoneo per la fermentazione di mosti e pigiati, per la ripresa della fermentazione e per il completamento della fermentazione nei vini con fermentazione arrestata.
| Applicazione |
Quantità necessaria libbre/1.000 galloni (g/hl) nelle seguenti condizioni di fermentazione Normale |
Difficile |
| Mosto di uva rossa | 1,2-1,7 (15-20) |
1,7-2,5 (20-30) |
| Mosto di uve bianche | 1,2-1,7 (15-20) |
1,7-2,5 (20-30) |
| Mosto di mele | 1,2-1,7 (15-20) |
1,7-2,5 (20-30) |
| Mosto di frutta | 1,2-1,7 (15-20) |
1,7-2,5 (20-30) |
| Pigiati/Puree | 1,7-2,0 (20-25) |
1,7-2,5 (20-30) |
| Completamento della fermentazione di vini "arrestati" | 2,5-5,0 (30-60) |
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