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Lieviti

SIHA Thiol Fresh Fruit

SIHA Thiol Fresh Fruit è un ceppo di lievito puro, appositamente selezionato, particolarmente adatto alla lavorazione di mosti e masse bianche, in particolare provenienti da varietà di uva come il Sauvignon Blanc e altre varietà ricche di tioli.

Caratteristiche
Lievito
Composizione
Tutti i tipi di mosti e masse bianche
Dosaggio
20-40 g/hl

Caratteristiche principali

  • Elevato rilascio di sostanze aromatiche tioliche (3-MH e A3MH)
  • Temperature di fermentazione ottimali: 18-22 °C (64,4°-71,06 °F)
  • Fino al 16% di alcol in volume
  • Requisiti nutrizionali moderati
Caratteristiche

Quantità

Applicazione

Quantità richiesta in libbre/1.000 galloni (g/hl) nelle seguenti condizioni di fermentazione

 

Condizioni normali

Condizioni difficili

Mosto d’uva

1,67-2,50 (20-30)

2,50-3,34 (30-40)

Massa d’uva 208-2,92 (25-35) 2,50-3,34 (30-40)
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