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Lieviti

SIHAFERM Finesse Red

SIHAFERM Finesse Red è una nuova selezione di lievito puro di ultima generazione. La selezione si è basata sulla stabilità e sulla protezione del colore, specialmente a temperature di fermentazione elevate. Il lievito SIHAFERM Finesse Red è indicato per la fermentazione del Pinot nero.

Caratteristiche
Saccharomyces cerevisiae per la stabilizzazione e la protezione del colore nei vini rossi
Adatto per
Rosso: Pinot nero, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Zinfandel
Temperatura/Dosaggio
18-28 °C, 18-30 g/hl

Caratteristiche principali

  • Lievito del Pinot nero
  • Elevata capacità di stabilizzazione e protezione del colore, specialmente a temperature di fermentazione comprese tra 77 e 86 °F (25 e 30 °C)
  • Eccellente estrazione del colore fino al 25%
  • Aumento della polimerazione dei composti coloranti grazie alla migliore estrazione dei fenoli incolori
  • Ridotta formazione di schiuma a una temperatura di fermentazione di circa 64 °F (18 °C)
Caratteristiche
Applicazione
Quantità necessaria
libbre/1.000 galloni (g/hl) nelle
seguenti condizioni di fermentazione


Normale
Difficile
Fermentazione del pigiato classica 18-30
(15-20)
15-30
(25-30)
Fermentazione del pigiato raffreddato 20-30
(20-25)
20-25
(25-0)
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