L’enzyme Panzym Clair Rapide G est une préparation enzymatique granulée produite par fermentation submergée d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger. Dans une étape spéciale de purification, l’activité cinnamoyl estérase (CE) indésirable et les colorants sont éliminés, la préparation enzymatique obtenue étant ainsi presque blanche.
| lieu d'utilisation | Dosage en lb/1000 gal (g/hl) |
Période (heures) |
| Clarification de moûts rosés et blancs | 0,08 – 0,17 (1 – 2) |
1 – 2 |
| Clarification de moûts riches en pectines (Silvaner, Muscat et Gutedel) | 0,17 – 0,25 (2 – 3) |
2 – 4 |
| Marc de raisin noir (chauffage bref à haute température) |
0,17 – 0,25 (2 – 3) |
4 – 6 |
| Pour le traitement spécial de la turbidité (concentration) |
0,17 – 0,25 (2 – 3) |
6 – 12 |
| Moût adoucissant non fermenté | 0,25 – 0,33 (3 – 4) |
6 – 12 |
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