L’enzyme Panzym Smash XXL est une préparation enzymatique liquide pectolytique obtenue par fermentation submergée d’une espèce d’Aspergillus. Un nouveau produit à base de pectinase produit pour le marc de fruits à pépins. Le produit est une pectinelyase pure.
L’enzyme Panzym Smash XXL, appliquée au marc de fruits, offre des performances exceptionnelles. Non seulement elle augmente considérablement le rendement en jus et la capacité de pressage, mais le jus obtenu répond également à toutes les normes de qualité pertinentes.
| Application | Dosage en fl oz/tonne anglaise (ml/t) |
Temps de maintien/ Température |
| Marc de fruits frais | 1,4 – 2,7 (40 – 80) |
au moins 30 min/ 59 – 77 °F (15 – 25 °C) |
| Marc de fruits entreposés | 1,7 – 3,4 (50 – 100) |
au moins 30 min/ 59 – 77 °F (15 – 25 °C) |
| Pour obtenir un test à l’alcool négatif après pressage/ décantation |
5 – 6,8 (150 – 200) |
au moins 30 min/ 59 – 77 °F (15 – 25 °C) |
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