L’enzyme SIHAZYM SupraMash est une préparation enzymatique granulée très active produite à partir d’une culture de souche pure d’Aspergillus niger pour une fluidification optimale des marcs de fruits de grande qualité. Elle a été développée pour favoriser une dissolution intégrale du moût et assurer ainsi une multiplication optimale consécutive de la levure qui, durant le processus de brassage, permet de libérer davantage les arômes primaires des fruits.
| Application | Dosage en lb/1000 gal (g/hl) |
Température Température en °F (°C) |
| de marcs de fruits | 0,25 – 0,42 (3 – 5) |
53,6 – 86 (12 – 30) |
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