ENOFERM AMH

Yeasts

The yeast strain is characterized by its color-sparing fermentation properties. The development of sensory spice notes, similar to cloves and nutmeg, are promoted by ENOFERM Assmanshausen yeast.

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Vista geral Especificações Recursos

Feature

Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces yeast species for red wines with high mouthfeel, color protection for red wines

Suitable for

Red: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Regent, Dornfelder, Merlot, Syrah

Temperature, Dosage

18-30°C, 20-25 g/hl

Caraterísticas principais

Long lag phase resp. slow fermentation starting
Low to moderate fermentation rate
Production of smooth red wines
Color protection during alcoholic fermentation

Especificações

Ratings

Application	Recommended dosage in lb/1,000 gal (g/hl) under the following fermentation conditions
	Normal conditions	Difficult conditions
Red wine mash	1.67 – 2.09 (20 - 25)	2.09 – 2.50 (25 – 30)

Ligações de transferência

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ENOFERM AMH

Caraterísticas principais

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