LALVIN ICV D21

Yeasts

LALVIN ICV D21 yeast is a selection of the institute ICV Montpellier. LALVIN ICV D21 Yeast has excellent cold fermentation properties, a controlled fermentation process and a minor production of unwanted fermentation by-products.

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Vista geral Especificações Recursos

Feature

Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces yeast species for cold fermentation and tropical fruit aroma compounds

Suitable for

White: Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner, Muskateller, Gewürztraminer

Temperature, Dosage

15-25 °C, 25-30 g/hl

Caraterísticas principais

Dominance in white wine cold fermentative aroma
Fast fermentation starting and good fermentation rate
Low production of undesirable fermentation secondary products
Good dominance against spontaneous yeast flora
Production of tropical fruit aroma (pineapple, passion fruit)

Especificações

Ratings

Application	Temperature in F° (°C)	Dosage in lb/1,000 gal (g/hl)
Wine	59 (15)	2.09 – 4.17 (25 – 50) min. Dosage: 1.67 (20)

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LALVIN ICV D21

Caraterísticas principais

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