Panzym AG XXL

Enzimi

L’enzima Panzym AG XXL è un’amiloglucosidasi prodotta tramite fermentazione sommersa. L’attività principale dell’enzima Panzym AG XXL è un’amiloglucosidasi che degrada i composti α-1,4 e α-1,6 in soluti di amido e destrina. Inoltre, l’enzima AG XXL amilasi idrolizza elevate quantità di composti di α-1,4 glicosidi di amilosio e amilopectina.

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Panoramica Caratteristiche Risorse

Caratteristiche

Amiloglucosidasi per la degradazione dei legami α-1,4 e α-1,6 dell’amido nei succhi di frutta

Adatto per

Tutti i succhi di frutta

Formulazione; dosaggio

Liquido; 0,2-3 ml/hl

Caratteristiche principali

Amilasi fungina a stabilità acida per l’efficace degradazione degli amidi
Elevata attività di glucoamilasi a valori di pH ridotti
Resistenza molto elevata al calore, resiste a 158 °F (70 °C) per diverse ore
Temperatura ottimale: 149°F (65°C)
Dosaggio inferiore

Caratteristiche

Applicazione	Dosaggio
Succo dopo il trattamento a caldo o di aromatizzazione	0,26-3,84 once fluide/1.000 galloni (0,2-3 ml/100 l)

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Panzym AG XXL

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