L’enzima Panzym Clair Rapide G è un preparato enzimatico in granuli prodotto a partire da un ceppo selezionato di Aspergillus niger tramite fermentazione sommersa. Le sostanze coloranti e l’attività di cinnamilesterasi (CE) indesiderate vengono rimosse in uno speciale passaggio di pulizia, con produzione di un preparato enzimato finale quasi bianco.
| Ambito di applicazione | Dosaggio libbre/1.000 galloni (g/hl) |
Intervallo (ore) |
| Chiarificazione di mosto di uve rosate e bianche | 0,08-0,17 (1-2) |
(1-2) |
| Chiarificazione di mosti ad alto contenuto di pectina (Silvaner, Moscato, Gutedel) | 0,17-0,25 (2-3) |
2-4 |
| Pigiato di uva rossa (riscaldato ad alte temperature per un breve periodo) |
0,17-0,25 (2-3) |
4-6 |
| Per il trattamento di sedimenti speciali (concentrazione) |
0,17-0,25 (2-3) |
6-12 |
| Mosto dolcificante non fermentato | 0,25-0,33 (3-4) |
6-12 |
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