L’enzima Panzym Flux è una speciale pectinasi che migliora la capacità di filtrazione durante l’ultrafiltrazione dei succhi di frutta. Grazie alla vasta gamma di attività collaterali specifiche molto attive (cellulasi, emicellulasi e in particolare ramnogalatturonasi e galattomannanasi), la quantità di polisaccaridi che intasano la membrana è notevolmente ridotta, incrementando la resa degli impianti di filtrazione tangenziale.
| Applicazione | Dosaggio | Temperatura & Tempo |
| Succo di piccoli frutti | 3,84-5,12 once fluide/1.000 galloni (3-4 ml/100 l) |
122 °F (50 °C) 1-2 ore |
| Succo di mele/pere | 2,56-3,84 once fluide/1.000 galloni (2-3 ml/100 l) |
122 °F (50 °C) 1-2 ore |
| Vino di frutta | 1,28-2,56 once fluide/1.000 galloni (1-2 ml/100 l) |
Durante la fermentazione |
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