L’enzima Panzym Pro Clear è un preparato enzimatico molto attivo con la poligalatturonasi come attività principale. È stato sviluppato a partire dalla specie Aspergillus niger combinando diversi enzimi pectolitici con due diverse tecniche di fermentazione convenzionale. L’obiettivo è la degradazione molto rapida delle strutture pectiniche a prescindere dal valore del pH e dal grado di maturità della frutta. Il prodotto garantisce inoltre la completa eliminazione degli arabani.
| Applicazione | Dosaggio once fluide/1.000 galloni (ml/1.000 l) |
Temperatura in °F (°C)/ ora |
| Succo di mele/pere | 2,56-6,4 (20-50) |
122-131 (50-55)/ 1-2 ore |
Invia e-mail
