L’enzima Panzym Second Yield è un preparato enzimatico molto attivo con la pectinliasi come attività principale, prodotto a partire dalla specie Aspergillus niger combinando diversi enzimi pectolitici con due diverse tecniche di fermentazione convenzionale. Viene utilizzato per l’enzimazione del secondo pigiato (vinacce) senza una gamma di attività secondarie per ottenere un aumento efficace nella resa di succo e un migliore sfruttamento delle capacità di pressatura.
| First Yield | Dosaggio once fluide/tonnellate imperiali (ml/t) |
Temperatura in °F (°C)/ ora |
| 80% | 8,4-16,8 (250-500) |
131-140 (55-60)/ 90-120 minuti |
| 70% | 5,3-12,9 (160-380) |
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| 60% | 4-8 (120-240) |
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