L’enzima Panzym XXL è un preparato enzimatico pectolitico liquido prodotto a partire da un ceppo della specie Aspergillus mediante fermentazione sommersa. È particolarmente indicato per la depectinizzazione dei succhi di mela e di pera.
Impiegato nei succhi di frutta, l’enzima Panzym XXL offre risultati eccellenti nel test all’alcol ed elimina completamente gli arabani. Il succo così ottenuto è facile da filtrare e soddisfa tutti gli standard di qualità del succo applicabili.
| Applicazione | Dosaggio once fluide/1.000 galloni (ml/1.000 l) |
Tempo di attesa/temperatura |
| Succo di mela/pera ~12 °Bx | 2,5-5 (20-40) |
1-2 ore/131-140 °F (55-60 °C) oppure 4-8 ore/circa 68 °F (20 °C) |
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