L’enzima Panzym YieldMASH XXL è un preparato enzimatico pectolitico standardizzato sulla pectina metilesterasi. Il prodotto è una combinazione di fermentazione superficiale e sommersa della specie Aspergillus.
Applicazione | Dosaggio once fluide/tonnellate imperiali (g/t) |
Temperatura in °F (°C)/tempo |
Puree di frutta fresca | 1,2-2,3 (50 -70) |
59-86 (15-30)/ 30-60 minuti |
Puree di frutta conservata | 2,0-4,0 (60 -120) |
59-86 (15-30)/ 30-60 minuti |