L’enzima SIHAZYM Fine è un composto enzimatico pectolitico con attività secondaria di ß-glucanasi, che migliora la filtrazione del vino. Oltre alla muffa grigia, altri microrganismi presenti sull’uva sono in grado di formare sostanze fibrose, che possono portare a problemi durante la chiarificazione del mosto e la filtrazione del vino giovane e possono essere risolte dall’enzima SIHAZYM Fine. Viene anche utilizzato per l’estrazione delle mannoproteine durante la conservazione dei vini giovani con lieviti.
| Applicazione | Dosaggio libbre/1.000 galloni (g/100 kg) mosto/pigiato |
Autonomia |
| Vini giovani: | ||
| Termine della fermentazione alcolica (circa 62,6-68 °F (17-20 °C)) |
0,25 – 0,42 (3 – 5) |
2-3 settimane |
| Dopo la fermentazione alcolica (circa 55,4-59 °F (13-15 °C)) |
0,42-0,67 2 – 8 |
4-6 settimane (mescolando una volta al giorno) |
| Preparato di mosto conservato (circa 46,4-50 °F (8-10 °C) |
fino a 0,67 8. |
6-8 ore |
Invia e-mail
