La enzima Amylase AG 300 L es una glucoamilasa fúngica, producida a partir de una cepa seleccionada de Aspergillus niger. La enzima Amylase AG 300 L actúa de catalizador para la hidrólisis paulatina de los enlaces alfa 1,4 en almidón, separando la glucosa en el extremo no reductor de la molécula. La enzima Amylase AG 300 L también actúa de catalizador para la hidrólisis de enlaces alfa 1,6, aunque es más lento que la hidrólisis de enlaces alfa 1,4. Por tanto, la incorporación de la enzima Amylase AG 300 L permite una conversión casi total del almidón licuado en glucosa.
| Aplicación | Dosificación |
| Zumo después del sistema de sabores o tratamiento térmico | 0,26 fl oz-3,84 fl oz/1000 gal (0,2 ml-3 ml/100 l) |
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