La enzima Panzym BE XXL es un preparado enzimático líquido y pectolítico, que se produce mediante la fermentación sumergida de una especie de Aspergillus. El producto de pectinasa recién desarrollado es especialmente apto para la despectinización de la pulpa de bayas. La enzima Panzym BE XXL está bien equilibrada y optimizada en términos de las actividades enzimáticas principales.
| Aplicación | Dosificación en fl oz/t larga (ml/t) |
| Grosellas negras, arándanos | 2,7-5,4 (80-160) |
| Grosellas rojas, frambuesas, zarzamoras | 1,7-3,4 (50-100) |
| Fresas, grosellas silvestres | 0,7-2,0 (20-60) |
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