La enzima Panzym Flux es una pectinasa especial para mejorar la capacidad de filtración durante la ultrafiltración de un zumo de fruta. Debido a su amplio espectro de actividades secundarias específicas y muy activas (celulasa, hemicelulasa y, en particular, ramnogalacturonasa y galactomananasa) se reduce considerablemente la cantidad de polisacáridos que bloquea la membrana, aumentando así la producción de una planta de flujo cruzado.
| Aplicación | Dosificación | Temperatura y tiempo |
| Zumo de baya | 3,84 fl oz-5,12 fl oz/1000 gal (3 ml-4 ml/100 l) |
50 °C (122 °F) 1 h-2 h |
| Zumo de manzana/pera | 2,56 fl oz-3,84 fl oz/1000 gal (2 ml-3 ml/100 l) |
50 °C (122 °F) 1 h-2 h |
| Vino de fruta | 1,28 fl oz-2,56 fl oz/1000 gal (1 ml-2 ml/100 l) |
Durante fermentación |
Enviar correo electrónico
