La enzima Panzym Pro Clear es un preparado enzimático de gran actividad con actividad principal de la poligalacturonasa. Se creó a partir de una especie de Aspergillus combinando diferentes enzimas pectolíticas obtenidas a partir de dos técnicas de fermentación convencionales distintas. El objetivo es una degradación muy rápida de las estructuras de la pectina independientemente del valor de pH y del grado de madurez de la fruta. El producto también garantiza la eliminación completa de las arabanas.
| Aplicación | Dosificación fl oz/1000 gal (ml/1000 l) |
Temperatura en °F (°C)/ tiempo |
| Zumo de manzana/pera | 2,56-6,4 (20-50) |
122-131 (50-55)/ 1-2 horas |
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