La enzima Panzym Pro Color es un preparado de pectinasa muy activo que se ha desarrollado especialmente para el procesamiento de bayas. Se creó combinando distintas enzimas pectolíticas de dos técnicas de fermentación convencionales diferentes (fermentación sumergida y en fase sólida). El aumento de producción de zumo, la protección del color y la estabilización son otras características de la enzima Panzym Pro Color.
| Aplicación | Dosificación |
Temperatura en °F (°C)/ tiempo |
| Pulpa | 3,4 fl oz/t larga-10,2 fl oz/t larga (100 ml/t-300 ml/t) |
122 (50)/ 1 h |
| Zumo | 6,4 fl oz-38,6 fl oz/1000 gal (50 ml-300 ml/1000 l) |
122 (50)/ 1 h |
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