La enzima Panzym Smash XXL es un preparado enzimático líquido y pectolítico, que se produce mediante la fermentación sumergida de una especie de Aspergillus. Un nuevo producto de pectinasa, producido para frutas de pepita para hacer pulpa. El producto es una pectina liasa pura.
Al aplicarla a las pulpas de fruta, la enzima Panzym Smash XXL ofrece una pulpa con un rendimiento excepcional. No solo aumenta drásticamente la producción de zumo y la capacidad de prensado, sino que el zumo resultante también satisface todos los estándares de calidad relevantes.
| Aplicación | Dosificación fl oz/t larga (ml/t) |
Tiempo de permanencia/ temperatura |
| Pulpa de fruta fresca | 1,4-2,7 (40-80) |
Como mínimo 30 min/ 59 °F-77 °F (15 °C-25 °C) |
| Pulpa de fruta almacenada | 1,7-3,4 (50-100) |
Como mínimo 30 min/ 59 °F-77 °F (15 °C-25 °C) |
| Para lograr una prueba de alcohol negativa después del prensado/ decantación |
5-6,8 (150-200) |
Como mínimo 30 min/ 59 °F-77 °F (15 °C-25 °C) |
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