La enzima SIHA Pectinase W Liquid es un preparado enzimático muy activo capaz de disolver pectina con una fórmula producida por un cultivo de Aspergillus niger de fermentación sumergida, especial para la fabricación de vino. Ayuda a aumentar la producción de zumo y mejora la extracción del color y el aroma. Aumenta la calidad del vino y reduce los costes de producción.
| Aplicación | Cant. oz/ 1000 gal (ml/hl) |
Cuándo añadir | Tiempo de reposo en horas |
| Pulpas de vino blanco | 4-8 (3-6) |
Después de trituración | 1-3 |
| Pulpas de silvaner especiales | 5-10 (4-8) |
Después de triturar hasta la pulpa | 2-5 |
| Fermentación de pulpa de vino tinto | 4-8 (3-6) |
Después de triturar hasta la pulpa | Durante fermentación |
| Pulpas de vino tinto que pasarán por pasteurización relámpago | 2,5-6 (2-5) |
Después del enfriado hasta como mínimo 50 °C (122 °F) de la pulpa |
3-8 |
| Procesado de mosto: Reservas de mosto | 4-6 (3-5) |
Después del prensado hasta el mosto | 2-5 |
| Mosto creado con cosecha botrítica | Aprox. 6 (5) |
Antes de la fermentación hasta el mosto | |
| Vino nuevo que sea difícil de clarificar/filtrar | Aprox. 9 (7) |
7 días antes del refinado/filtración hasta el vino nuevo | |
| Mejora de la filtración de flujo cruzado | Aprox. 13 (10) |
7 días antes de la filtración hasta el vino nuevo |
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