La enzima SIHAZYM Claro es un compuesto enzimático pectolítico desarrollado para una preclarificación rápida y efectiva del mosto. La elevada actividad pectolítica basada en poligalacturonasa, pectina esterasa y pectina liasa promueve una descomposición selectiva de las pectinas. Un alto contenido en pectinas conduce a una mala producción de pulpa y escasa clarificación del mosto. Además de la preclarificación/sedimentación tradicional del mosto, también se puede usar la enzima SIHAZYM Claro como enzima de flotación.
| Aplicación | Dosificación lb/1000 gal (g/hl) mosto/pulpa |
Duración (hora) |
| Sedimentación | ||
| Clarificación de mosto (aprox. 15 °C [59 °F]) | 0,08-0,17 (1-2) |
2-4 |
| Clarificación de mosto (aprox. 8 °C-10 °C [46,4 °F-50 °F]) | 0,17 (2) |
2-4 |
| Pulpa de vino tinto (pasteurización relámpago) |
0,08-0,25 (1-3) |
4-6 |
| Preparación de reserva de mosto | 0,17-0,25 (2-3) |
6-12 |
| Flotación | 0,17-0,25 (2-3) |
2-4 |
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