La enzima SIHAZYM SupraMash es un preparado enzimático granulado muy activo, producido a partir de un cultivo de cepa de Aspergillus niger pura para una licuefacción óptima de pulpas de fruta de alta calidad. Se desarrolló para promover una desintegración total de la pulpa, garantizando así un óptimo crecimiento subsiguiente de la levadura; al aplicarse durante el proceso de maceración se aumenta la liberación de los sabores principales de las frutas.
| Aplicación | Dosificación lb/1000 gal (g/hl) |
Temperatura de tratamiento enzimático en °F (°C) |
| Pulpas de fruta | 0,25-0,42 (3-5) |
53,6-86 (12-30) |
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