La enzima SIHAZYM Wine Clear es una enzima de vino pectolítica con actividad de ß-1,3-1,6-glucanasa que ayuda a mejorar la clarificación de vino después de la fermentación alcohólica y lograr una filtración de vino suave. Se puede usar esta enzima en la fase de mosto-pulpa y a lo largo de todo el proceso de fermentación alcohólica. Su actividad pectolítica ayuda en la descomposición de las pectinas en pulpas de vino blanco y en la preclarificación de mosto; también degrada ß-glucanos en uvas afectadas por botritis.
| Aplicación | Dosificación lb /1000 gal (g/100 kg de pulpa) |
Período (hora) |
| Pulpa | 0,25-0,42 (3-5) |
4-6 |
| Durante fermentación alcohólica | 0,25-0,33 (3-4) |
|
| Durante la fermentación alcohólica de uvas infectadas por botritis | 0,42-0,58 (5-7) |
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